主要干：成本核算，计算利润，掌握库存。1、主要是开出去的销售发票,根据这个报税的.2、然后是一些日常费用报销,收入根据开出去的发票确定好了,成本一般按比例结算好了70%或60%。
这个只要做过餐饮会计就会做的。收入就按卖出的销售日报表来做，成本可以按照进货统计，销售卖出量计算你的成本价。如果实在不懂也可以通过月末盘点，倒结成本（期初余额+本月购进-月末结存额）。购进的蔬菜计入“原材料-蔬菜”，调味品计入“原材料-调味品”，厨房用具计入“低值易耗品”。其它就是编制凭证、记帐、做财务报表，如果自己有能力可以设计“收入、成本、毛利分析表”。
餐饮业的会计工作内容如下：
负责餐厅成本分析，盈利分析。负责餐厅收银系统的培训，让每位收银员熟练掌握业务技能，以确保顺利进行。规范财务各类票单，文件、帐册等管理工作。搞好各档案工作。
核算营业收入与支出。负责公司物业管理，收银管理和员工薪资核审。协调营业部门关系，使营业与买单正常运转。每日核算营业报表经经理审核后上报总监与总经理及执行董事等。定期上报损益表、资产负债表、盘点表等。追踪应收帐和应付帐款等工作。
会计简介：
会计有两层意思，一是指会计工作，二是指会计工作人员，会计工作是根据《会计法》、《预算法》、《统计法》、各种税收法规为法律依据来核对记账凭证、财务账簿、财务报表，从事经济核算和监督的过程，是以货币为主要计量单位，运用专门的方法，核算和监督一个单位经济活动的一种经济管理工作。
以上内容参考 百度百科-会计
火锅店充其量只是一个店,服务型的店,不是严格意义上的大企业,因此服务型店的账套可以借鉴一般小企业的账套来做.可以建这么几个账:现金日记账,总账和分类明细账,固定资产账;设立一名会计和一名出纳,可专职也可兼职.但会计无论是专职还是兼职,都得遵循我国的《会计法》来做，要具备这方面的专业知识。要会做账。要懂得会计核算。会计核算内容有：投入资本，货币资金及往来款项，存货，长期投资及长期负债，固定资产和无形资产，成本和费用，销售和利润等。核算方法有：设置会计科目，填制和审核凭证，复式记账，登记账簿，成本核算，财产清查，编制会计报表等。记账方法采用借贷记账法。记账前必须填制记账凭证。要建立一套账簿。月末季末和年末还要及时结账。总之，会计账套内容很多也很复杂，建议向有关会计师咨询，这里只能作个简略的介绍。
