你的理解基本上正确，不过，期末折算一般是将外币余额按当月1日的汇率折算为人民币，而不是按当期最后一天的汇率折算。每期（月）都要做，不能一年一结，做会计是不能这么懒的。
例如：如果上个月做了一笔应收帐款$57000*汇率7.5=427500； 这个月对方还款按7.52汇率给我们 $57000*7.52=428640； 那这多出来的汇兑差怎么记帐呢？上个月：借：应收帐款427500；贷：银行存款427500；这个月：借：银行存款428640；贷：应收帐款427500；贷：财务费用—汇兑损益1140。
汇率差价做分录就是把汇差部分放入财务费用-汇兑损益。如果计算的汇率大于结汇时的汇率时，所产生的汇差部分放入借方财务费的做正数。如果计算的汇率小于结汇时的汇率时，所产生的汇差部分放入借方财务费的做负数。汇率差的定义：出口与收汇分别是以出口日期与收汇日期的折算率折成美元统计的。因此，对于非美元的币种，即使是出口与收汇完全相等，折算出的美元也很可能存在差别，这就是汇率差。收汇的定义：收汇，指出口企业在出口货物或提供服务等而产生的应收货款， 从境外汇入的外币到境内指定收汇银行的外币账户上的过程。是因出口货物或提供劳务等而产生的收入外汇款项。外汇汇率的定义：货币外汇汇率，简称为FXRate，FXRate是英文的 “Foreign Exchange Rate”（外汇汇率）的缩写。是以本国货币来表示外国货币的价格，其高低最终由外汇市场决定。外汇买卖一般均集中在商业银行等金融机构。它们买卖外汇的目的是为了追求利润，方法是贱买贵卖，赚取买卖差价，其买进外汇时所依据的汇率为买入汇率，也称买入价；卖出外汇时所依据的汇率叫卖出汇率，也称卖出价。汇兑的定义：汇兑是汇款人委托银行将其款项支付给收款人的结算方式。汇兑分为电汇和信汇两种，由汇款人自行选择。单位和个人的各种款项的结算，均可使用汇兑结算方式。这种方式便于汇款人向异地的收款人主动付款，适用范围十分广泛。简而言之，汇兑即委托银行作为付款人进行付款。
中级会计职称外币学习重点在于以下的考点主要考点考点1：记账本位币的确定一、记账本位币的定义二、企业记账本位币的确定三、境外经营记账本位币的确定四、记账本位币的变更考点2：外币交易发生日的计量一、一般外币交易的折算二、外币投资的折算考点3：外币结算及期末计量一、外币货币性项目的会计处理二、外币非货币性项目的会计处理
